کلیئر-ببرے ہوئے شیر کے ہیڈ میٹ بالز کے لیے کھانا پکانے کی تجاویز

1. بہترین ذائقہ اور ساخت کے لیے، 30% چکنائی سے 70% دبلے پتلے گوشت کے تناسب کے ساتھ گوشت کا مرکب استعمال کریں۔ گوشت کو ہاتھ سے-پیسٹ بنانے کے بجائے چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔
2. گوشت کے مکسچر کو اٹھا کر مکسنگ پیالے کے خلاف بار بار پھینکنے کی ضرورت ہے تاکہ صحیح بائنڈنگ ٹیکسچر تیار کیا جا سکے، بجائے اس کے کہ صرف چینی کاںٹا سے ہلایا جائے جیسا کہ ڈمپلنگ بھرنے کے لیے ہوتا ہے۔
3. بہت زیادہ نشاستہ نہ ڈالیں، ورنہ ساخت متاثر ہو گی۔
4. یہ میٹ بالز نسبتاً نرم ہوتے ہیں، معیاری میٹ بالز سے بڑے ہوتے ہیں، اور ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوتے ہیں۔ لہذا، وہ ایک فوری ترتیب کے عمل کی ضرورت ہے. جب صاف-بجایا ہوا ورژن بناتے ہیں، تو ان کو سیٹ کرنے میں مدد کے لیے ٹھنڈے پانی کا استعمال کریں، انہیں ٹوٹنے سے بچنے کے لیے نرمی سے ہینڈل کریں۔
5. سٹونگ کے لیے استعمال ہونے والا شوربہ بہت اہم ہے۔ مثالی طور پر، ایک بھرپور اسٹاک یا چکن شوربہ استعمال کریں۔ اگر دونوں میں سے کوئی بھی دستیاب نہیں ہے، تو خود ایک سادہ صاف شوربہ تیار کریں، اور یقینی بنائیں کہ میٹ بالز کو ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ پکایا جائے۔