پولٹری-کی بنیاد پر Huaiyang کی خصوصیات
- تھری-پرت بطخ (سان تاؤ یا)
کلیدی اجزاء: گاؤیو اسپکلڈ بطخ، جنگلی بطخ، اور اسکواب (نوجوان کبوتر)؛ پرندوں کو ایک دوسرے کے اندر بنا کر اور گھونسلے بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔
ذائقہ کا خاکہ: مٹی کے برتن میں تین گھنٹے تک بریز کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک صاف، ذائقہ دار شوربہ اور گوشت کی ساخت کی الگ تہوں-چربی اور نرم گھریلو بطخ، خوشبودار اور مضبوط جنگلی بطخ، اور نازک اسکواب ہوتے ہیں۔ یہ ایک مشہور ڈش ہے جو روایتی Huaiyang کاریگری کی نمائش کرتی ہے۔
- جنلنگ نمکین بطخ
کلیدی اجزاء: پوری مفت-رینج کی دھبے والی بطخ، جو مسالوں جیسے سیچوان کالی مرچ اور ستارہ سونف کے ساتھ پکائی گئی ہے۔
ذائقہ کی پروفائل: سفید جلد اور ٹینڈر گوشت کی خصوصیات جو ایک لذیذ، نمکین مہک سے بھری ہوئی ہیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے، یہ نانجنگ-سٹائل ہوایانگ کھانوں کی ایک اہم ٹھنڈا ڈش ہے۔
- نمکین گوز ونگز
کلیدی اجزاء: مقامی مفت-رینج یانگژو گیز سے درمیانی سیکشن کے پنکھ؛ بریزڈ اور ویکیوم-پیکڈ۔
ذائقہ کا خاکہ: نمکین، لذیذ، اور خوشگوار خوشبو کے ساتھ چبانے والا؛ کھانے کے لیے تیار-ینگژو خاص-۔
سور کا گوشت- پر مبنی ہوایانگ پکوان
- بریزڈ سور کا پیٹ والا تیر والا سر (سیگو)
کلیدی اجزاء: سور کا پیٹ تیر کے سر کے ساتھ جوڑا (یانگژو سے ایک خاص ٹبر)۔
ذائقہ کی پروفائل: بھرپور، چمکدار، اور سویا ساس کے ساتھ گہرا ذائقہ؛ مٹھاس کے اشارے کے ساتھ لذیذ۔ تیر کا سر نشاستہ دار اور نرم ہوتا ہے، جو میٹھے رس کو جذب کرتا ہے جبکہ ایک انوکھی، لطیف تلخی پیش کرتا ہے جو ایک میٹھا بعد کا ذائقہ چھوڑتا ہے۔ ایک کلاسک ہوم-اسٹائل یانگژو ڈش۔
- ناشپاتی میٹ بالز
اہم اجزاء: کیما بنایا ہوا سور کا گوشت (30% چکنائی اور 70% دبلے پتلے گوشت کا مرکب) بھیگے ہوئے چکنائی والے چاولوں میں لیپ کر ابلیے ہوئے
ذائقہ کا خاکہ: چپکنے والے چاول پارباسی اور نرم ہوتے ہیں، جب کہ گوشت کی بھرائی نرم اور متوازن نمکین-میٹھے ذائقے کے ساتھ ہوتی ہے۔ ایک تہوار کی مقامی ہوائیانگ ڈش جو دوبارہ اتحاد اور خوش قسمتی کی علامت ہے۔
- خنزیر کے گوشت سے بھرے گلوٹین پفس
کلیدی اجزاء: تلی ہوئی گلوٹین پفوں میں خنزیر کا گوشت بھرنے کی فراوانی بھری ہوئی، لذیذ چٹنی میں بریزڈ۔
ذائقہ کا خاکہ: گلوٹین بریزنگ مائع کو جذب کرتا ہے، جبکہ گوشت بھرنا بولڈ اور مضبوط رہتا ہے۔ ایک کلاسک ہوم-سٹائل کی ہوایانگ ڈش جو چاول کے ساتھ بالکل جوڑتی ہے۔
- شیفن ویڈاو ہوایانگ شیر کے ہیڈ میٹ بالز
اہم اجزاء: موٹے پسے ہوئے سور کا گوشت؛ دو ذائقوں کی اقسام میں دستیاب ہے-پانی شاہ بلوط اور خوشبودار
ذائقہ کا پروفائل: ایک مضبوط ساخت کے ساتھ بولڈ اور میٹھا؛ ایک عام تیار--گھر پکانے کے لیے-سٹائل کے گوشت کی ڈش جو اکثر ہوایانگ ضیافتوں میں پیش کی جاتی ہے۔
