ہاں، چار-جوائے میٹ بالز کو بھاپ کے ذریعے ضرور بنایا جا سکتا ہے۔ یہ ایک صحت مند، ہلکا طریقہ ہے جو کم تیل استعمال کرتا ہے۔ نتیجے میں میٹ بالز نرم ہوتے ہیں اور چکنائی والے نہیں ہوتے ہیں، جبکہ اجزاء کے قدرتی ذائقوں کو برقرار رکھتے ہوئے-ان کو بزرگوں اور بچوں کے لیے مثالی بناتا ہے۔
مکمل طور پر ابلی ہوئی ورژن کے لیے بنیادی طریقہ
- گوشت کے آمیزے کی تیاری: 3:7 چربی-سے-دبلے کے تناسب کے ساتھ سور کا گوشت کالر (یا سور کا گوشت گردن) استعمال کریں۔ کٹے ہوئے پانی کے شاہ بلوط اور کمل کی جڑ میں مکس کریں، ساتھ ساتھ اسکیلین- ادرک کا پانی، ایک انڈا، ہلکی سویا ساس، اور ایک چٹکی بھر نمک۔ ایک ہی سمت میں اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مکسچر اسپرنگ نہ ہو جائے، پھر گوشت کے مکسچر کو بار بار اٹھا کر پیالے کے خلاف درجنوں بار پھینکیں تاکہ مضبوط ساخت کو یقینی بنایا جا سکے۔
- شکل دینا: اپنے ہاتھوں کو پانی سے گیلا کریں، گوشت کے مکسچر کو چار برابر حصوں میں تقسیم کریں، اور انہیں بڑے، ہموار میٹ بالز کی شکل دیں۔ انہیں پلیٹ میں رکھیں۔
- بھاپ: پانی ابلنے کے بعد پلیٹ کو سٹیمر میں رکھیں۔ تیز آنچ پر 20 سے 30 منٹ تک بھاپ لیں تاکہ میٹ بالز پک جائیں۔
- فنشنگ ٹچ: پلیٹ میں جمع کیے گئے جوس کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں۔ ایک پتلی چٹنی بنانے کے لیے ہلکی ہلکی سویا ساس اور کارن اسٹارچ کا گارا شامل کریں۔ اسے میٹ بالز پر بوندا باندی کریں اور کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ سے گارنش کریں۔
تبدیل شدہ روایتی طریقہ (بھون پھر بھاپ)
- سب سے پہلے، شکل والے میٹ بالز کو درمیانے-اونچائی (تقریبا. 180 ڈگری /350 ڈگری ایف) پر گرم تیل میں رکھیں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک سطح سنہری اور سیٹ نہ ہو جائے، پھر انہیں تیل سے نکال دیں۔
- تلی ہوئی میٹ بالز کو سوپ کے پیالے میں رکھیں۔ پکانے کے لیے اسٹاک (شوربہ)، اسکیلین حصے، ادرک کے ٹکڑے، اسٹار سونف، اور ہلکی ہلکی سویا ساس شامل کریں۔
- تیز آنچ پر 15-20 منٹ تک بھاپ لیں، جس سے میٹ بالز شوربے کے ذائقوں کو مکمل طور پر جذب کر لیں۔ تیار شدہ میٹ بالز نرم، ذائقہ دار ہوتے ہیں اور بغیر گرے اپنی شکل اچھی طرح رکھتے ہیں۔
