مختلف مراحل کے لیے تیاری کی حکمت عملی
- کچے گوشت کے مرکب کا مرحلہ
آپ 1-2 دن پہلے سیزن کر سکتے ہیں، مکس کر سکتے ہیں، اور گوشت کو مضبوط، کچے میٹ بالز کی شکل دے سکتے ہیں۔
کچے میٹ بالز کو نشاستہ کے ساتھ ہلکے سے کوٹ کریں، انہیں فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں، اور کھانے کے لیے تیار ہونے پر انہیں بھاپ لیں۔
- برابر-پکا/شکل دینے کا مرحلہ
میٹ بالز کو اس وقت تک ڈیپ فرائی کریں جب تک کہ سطح سنہری اور سیٹ نہ ہو جائے، یا انہیں بھاپ لیں جب تک کہ تقریباً 70-80 فیصد پکا نہ ہو جائے۔ فریزر بیگ میں رکھنے سے پہلے انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔
انہیں 1-2 ہفتوں کے لیے فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ کھانے سے پہلے پگھلنے کی ضرورت نہیں؛ انہیں مکمل طور پر پکانے کے لیے 15 منٹ کے لیے دوبارہ بھاپ دیں۔
- مکمل طور پر پکا ہوا اسٹیج
مکمل طور پر ابلی ہوئی میٹ بالز (اور ان کے جوس) کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر انہیں سیل کر کے منجمد کریں۔
کھانے کے لیے تیار ہونے پر، انہیں گرم ہونے تک بھاپ لیں اور تازہ بنے ہوئے نشاستہ دار گلیز کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ ان کو تیزی سے پیش کیا جا سکتا ہے، ذائقہ اور ساخت کے ساتھ تازہ بنی ہوئی چیزوں کے بالکل قریب۔
تیاری کے لیے اہم تحفظات
کچے گوشت کے مرکب کو 2 دن سے زیادہ فریج میں نہ رکھیں۔ دوسری صورت میں، گوشت نمی چھوڑ سکتا ہے اور سخت یا خشک ہو سکتا ہے، تازگی سے سمجھوتہ کر سکتا ہے۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ فریزر میں ذخیرہ شدہ میٹ بالز ذائقہ کی منتقلی، سطح پر پانی کی کمی، اور فریزر کی بدبو کو جذب ہونے سے روکنے کے لیے مضبوطی سے بند ہیں۔
تیار شدہ میٹ بالز کو دوبارہ گرم کرتے وقت، بھاپ کا وقت تازہ بالوں کے مقابلے میں 5-8 منٹ زیادہ ہونا چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مراکز اچھی طرح سے گرم ہیں اور ذائقوں کو یکساں طور پر تقسیم کیا گیا ہے۔
